餐饮食品代工的适用场景与典型案例

1. 适用场景

• 连锁餐饮品牌：需标准化供应核心产品（如海底捞的火锅底料、西贝的预制菜），通过代工保障全国门店口味一致；

• 中小餐饮品牌：无研发和生产能力，想拓展预制菜、半成品品类（如街边快餐店委托代工厂生产加热即食的红烧肉）；

• 跨界品牌：非餐饮企业切入食品赛道（如奶茶品牌委托代工厂生产瓶装即饮奶茶，进入超市渠道）；

• 网红食品 / 快消品：需快速量产（如 “网红酸辣粉” 通过代工实现月销 100 万份，避免产能不足）。

2. 典型案例

• 海底捞：核心火锅底料、蘸料均委托专业代工厂生产（如四川天味食品），自身聚焦门店服务和供应链管理，保障全国近千家门店的口味统一；

• 西贝：通过 ODM 模式与预制菜代工厂合作，推出 “西贝莜面村” 系列预制菜（如羊蝎子、酸汤肥牛），进入电商和商超渠道，年销售额超 10 亿元；

• 喜茶：即饮瓶装奶茶（如喜茶暴柠茶）委托代工厂生产，借助代工厂的规模化产能和渠道资源，快速覆盖便利店、超市等线下场景。