尽管优势显著，但代工合作中也存在 “品质失控、合作纠纷” 等风险，需通过提前约定和过程管控规避：
| 核心风险 | 具体表现 | 规避策略 |
|---|---|---|
| 品质不稳定 | 不同批次产品口味、口感差异大；原料以次充好（如用廉价肉替代约定的鸡胸肉） | 1. 合同明确原料品牌、等级及检测标准； 2. 定期驻厂巡检，抽样送第三方检测； 3. 约定 “批次合格率”（如≥99.5%），不合格品追责 |
| 知识产权泄露 | OEM 模式下，代工厂泄露委托方的核心配方（如招牌酱料配方），或转卖给竞品 | 1. 签订《保密协议》，明确配方泄露的赔偿责任（如按年营收的 20% 赔偿）； 2. 对核心原料进行 “加密标识”（如自定义编号，避免代工厂识别全部成分） |
| 交付延迟 | 代工厂因产能不足、原料短缺导致订单延期，影响餐饮品牌的门店供货或新品上市 | 1. 合同明确交付周期及违约金（如每延迟 1 天按订单金额的 1% 赔偿）； 2. 提前确认代工厂的产能储备（如是否预留 30% 产能应对突发订单）； 3. 建立 “备选代工厂”，避免单一合作依赖 |
| 合规风险 | 代工厂资质过期（如 SC 证失效）、生产过程违规（如超范围使用食品添加剂），导致产品被监管部门查处 | 1. 合作前核查代工厂资质的有效期，定期复核； 2. 要求代工厂提供每批次的《生产记录》《检验报告》，留存备案； 3. 合同约定 “因代工厂合规问题导致的损失，全部由代工厂承担” |
浙公网安备33028102001522号